Alle operationele processen, procedures (op de werkvloer en in de bedrijfsvoering van de franchisevestiging) worden vastgelegd. Deze gelden voor iedere persoon die binnen de organisatie werkzaam is, ongeacht of deze franchisenemer of werknemer is voor een (franchise)vestiging. Voor een horecaformule kun je hierbij bijvoorbeeld denken aan operationele standaarden, service, gastbeleving, keukenvoorschriften, hygiëne, veiligheid, arbo-voorschriften, gebruik systemen, kwaliteitsborging, opening en sluitprocedures, uitvoeringsregels HACCP etc. etc.  

Het operationeel handboek is soms ook geïntegreerd in het franchisehandboek.